回族同胞喜食牛，更善烹牛，当地特色菜品五香烂牛肉，是他们招待宾客的重头菜。在鲊埠回族乡，大部分人都会做这道菜。鲊埠回民五香牛肉制作技艺始于明代，闻名于清代，据《湖南回族百年》等相关文献记载，清光绪年间，鲊埠回民李国安在长沙开办牛肉餐馆，首创“牛中三杰——牛百叶、牛蹄筋、牛脑髓”名菜，其主营的发丝百叶、红煨牛蹄筋、烩牛脑髓等等，风味独特。牛肉肥瘦均匀，瘦肉蘸酱入口松软，肥肉搭配青菜不粘不腻，闻名遐迩，博得食客如潮。

　　【牛气冲天】

　　相传，当年在为刘秀接风的好汉宴上，一盘用绿林山野佐料卤制而成的牛头令刘秀赞不绝口：“色香味形意，牛头数第一，牛头即是王，好吃又吉祥！”牛头肉中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养元素，具有补中益气、健脾养胃、增强体质、促进康复的独特功效。一盘卤牛头，寓意鸿运当头，牛气冲天，封王封侯！

　　【鲊埠牛肉】

　　鲊埠牛肉是一道充满独特风味和历史渊源的地方美食，以其选用当地优质的牛肉，配以独特的调味和烹饪方式而闻名，至今已有两百多年历史，制作过程非常讲究，被誉为桃江“美食三绝”之一，为鲊埠民间的一道主菜。其口感鲜香微辣,软烂不失劲道。有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨之功效。品尝时，让人感受到其独特的口感和风味。

　　【斗志昂扬】

　　这是一道融合了传统养生观念和美食文化的特色菜肴。它以牛鞭为主要食材，配枸杞、党参等补药烹制而成。牛鞭含有丰富的蛋白质、胶原蛋白、多种氨基酸以及微量元素，该菜品鲜香汁浓，富含蛋白质、铜等微量元素，药食双补，此菜造型美观，口味香醇，色泽鲜亮。具有补血益气、补肾壮阳、强筋滋补等功效，是滋补养生之佳品。

　　【五彩缤纷】

　　远在秦汉时期，中国民间就有将牛肉锤打成酱，加入淀粉、盐等调料制成丸子，用清水煮熟食用的习惯。到了现代，牛肉丸被赋予了新的特色和吃法，其制作工艺也更加精细。此菜以牛肉为主要食材，经过精细的加工和调味，呈现出肉质细嫩、口感饱满的特点。蛋卷作为这道菜的辅助食材，为菜品增添了绵软、顺滑的口感。蛋卷是由鸡蛋液煎制而成，色泽金黄，轻盈柔软，能够很好地平衡牛肉丸的口感。再搭配上清新的西蓝花，使得这道菜品口感更加丰富的同时，也增加了菜品的观赏性。是一道营养丰富，适合各种人群食用，传统与创新完美结合的菜品。

　　【内里乾坤】

　　香煎牛肉饼是一道营养丰富、美味可口的菜品，凭借其独特的口感和营养价值，受到了广大食客的喜爱。这道菜品的主要食材是牛肉，经过精细的加工和调味后，将牛肉馅搓成小饼状，放入热锅中煎至两面金黄，呈现出外酥里嫩、口感饱满的特点。此外，为了增加牛肉饼的口感和营养价值，通常还会加入一些蔬菜、水果等食材，使得牛肉饼更加丰富多彩。

　　香煎牛肉饼制作简单、便于携带和食用，适合各种场合和人群食用。无论作为一道主食，还是休闲美食，香煎牛肉饼都能为您带来美味和健康的享受。

　　【紫气东来】

　　这道菜的主要食材是牛蹄，配以辣椒、生姜、大蒜等调料，经过烹调后呈现出一种浓稠红亮且色香味俱佳的状态，其口感非常独特。牛蹄软糯可口，肉质鲜嫩，入口即化，而辣椒、生姜和大蒜等调料的加入，则为这道菜增添了浓郁的香味和辣味，让人垂涎欲滴。除了其独特的口感外，还具有丰富的营养价值。牛蹄含有丰富的胶原蛋白和钙质，有助于增强人体免疫力、促进骨骼生长和美容养颜。因此，这道菜不仅是一道美食，还是一道营养丰富的佳肴。

　　【素缕千层】

　　这道菜选用新鲜的毛肚洗净后，切成适中大小的片状，用开水焯烫一下，以保持其脆嫩的口感。黄瓜洗净后切成细长的条状。将黄瓜的清脆、毛肚的香脆与捞汁的酸甜辣完美地融合在一起，给人的味蕾带来一场绝妙的盛宴。这道菜不仅口感独特，而且营养价值丰富。毛肚含有大量的蛋白质和多种维生素，黄瓜则富含维生素C和纤维素，有助于保持身体健康。

　　【八方来财】

　　以精品黄牛肉和白嫩的竹笋为主要食材，搭配香浓的秘制汤汁调味而成。竹笋作为这道菜的主角之一，其鲜嫩口感与独特清香让人一尝难忘。汁水与黄牛肉相融，其浓郁的香气与独特的口感为菜品增添了层次与韵味。这道竹香牛肉呈现出诱人的金黄色，散发着竹笋的清新与牛肉的浓郁香气。每一口都充满了层次感，既有竹笋的鲜嫩，还有汤汁的香浓，两者结合迸发出无与伦比的味蕾体验，令人回味无穷。

　　【经纶满腹】

　　这是一道融合了麻、辣、鲜、香四种口感的特色菜肴，选用优质的牛肚为主料，搭配花椒、辣椒等调料烹制而成，口感丰富，味道浓郁，让人一吃难忘。

　　这道菜品的独特之处在于其调料的搭配。在烹制过程中，厨师会根据个人口味和需求，选择适量的花椒和辣椒等调料，以打造出独特的味道。这些调料不仅带来了麻辣的口感，还使得牛肚的鲜美更加突出。

　　这道菜品口感麻辣鲜香，滑嫩可口。花椒和辣椒的独特香气与牛肚的鲜美完美融合，让人食欲大增。同时，这道菜还富含蛋白质、矿物质和维生素等营养成分，具有很好的滋补效果。

　　【节节高升】

　　这是一道充满浓郁黑椒香气的菜品，选用优质牛仔骨为主要食材，经过精心烹制后，肉质鲜嫩，黑椒香气扑鼻，让人食欲大增。黑椒牛仔骨的特点在于其独特的烹饪技巧和调味方法。经过高温快炒和烹制，牛仔骨呈现出金黄色的外观，同时保留了肉质的嫩滑和弹性。黑椒的香气渗透到牛仔骨中，使其口感更加丰富，同时也带来了独特的辣味和香味。

　　这道菜具有丰富的营养价值。黑椒也具有抗菌、防腐、促进消化的作用，对人体健康也有很大的益处。

　　【红红火火】

　　黑茶的醇厚与牛肉的鲜美完美融合，为您带来一场味蕾的盛宴。

　　这道菜以腊牛肉为主料，采用独特的烹饪方法，搭配黑茶和多种调料，使得牛肉的肉质更加鲜嫩多汁，同时也保留了黑茶的独特香气，茶香与肉香相互交融，呈现出一道口感鲜美、茶香四溢的腊肉佳品。这道菜品不仅美味可口，还富含高质量的蛋白质和矿物质，对于增强体力和免疫力都有很好的效果。

　　【竹间烟火】

　　牛肉竹筒饭，一道充满田园风情和浓郁肉香的美食，将牛肉的鲜美与竹筒的清香完美结合，为您带来全新的味蕾体验。这道美食选用优质牛肉，搭配精选的米饭和多种调料，经过独特的烹饪工艺，呈现出一种口感丰富、香味浓郁的特色佳肴。在制作过程中，厨师们将精选的牛肉切成小块，与米饭、调料一起放入竹筒中，然后进行蒸煮。经过高温蒸煮后，牛肉的肉质更加鲜嫩多汁，米饭也充分吸收了牛肉的肉香和调料的味道。

　　【福禄双全】

　　卤牛肉和金钱肚，一道充满浓郁卤味和鲜美肉质的特色菜品，选用优质的牛肉和金钱肚作为主料，经过精细的清洗和处理，切成合适的大小和形状，经过独特的卤制工艺，加入多种调料，慢炖而成。卤好的牛肉和金钱肚呈现出红亮的色泽，肉质鲜嫩、口感丰富。金钱肚的部位特殊，经过卤制后更加入味，搭配上牛肉的浓郁口感，让人食欲大增。无论是作为下酒菜还是小吃品尝，炭烤双拼都是非常不错的选择。其独特的口感和浓郁的香味能够满足味蕾的享受，同时富含高质量的蛋白质和矿物质，为您的身体提供充足的能量和营养，不仅是一道美食佳肴，更是一种地方文化的体现。

　　【岁岁平安】

　　精选上等牛肉，经过精心的切割，尽显其鲜嫩口感。这些精选的牛肉粒，在经过独家秘制调味料腌制后，更显入味，为你的味蕾带来无与伦比的享受。将牛肉覆盖上一层厚厚的芝士，将其焗烤至金黄色，芝士的香醇与牛肉的鲜美完美地结合在一起。浓浓的芝士香气扑鼻而来，让人瞬间食欲大增。每一口都尽显丰富口感，既有牛肉的嚼劲，又有芝士的细腻。

　　【气贯长虹】

　　精选上等牛尾，将多余的脂肪和筋膜去除，保留牛尾的鲜嫩口感。牛尾肉质鲜嫩，轻轻一咬那满满的胶原蛋白和鲜嫩的肉汁在口中弥漫，浓郁的肉香与醇厚的调料完美融合，让人仿佛置身于一个令人沉醉的感官世界。

　　这道菜品的独特之处在于其烹饪过程中所使用的独特配方和慢火慢炖的工艺，使得牛尾的肉质更加鲜嫩，同时也充分地吸收了调料的香味。搭配米饭或面条一起食用，更能彰显出其浓郁的香味和丰富的口感，既有嚼劲，又不失细腻。

　　【锦绣桃江】

　　在寒冷的冬日，想品尝一道热气腾腾、鲜嫩与醇香完美结合的美食吗？涮牛肉值得品尝。首先精选优质牛肉，经过精细切割，确保每一片牛肉都保持了最佳的口感和营养。当牛肉在热汤中轻轻涮烫，它的肉质变得更加鲜嫩多汁，每一片牛肉都吸收了火锅汤底的精华，呈现出红润诱人的色泽，牛肉与醇香的火锅汤底完美结合，为您带来一场舌尖上的盛宴。搭配各种新鲜时蔬和特色调料，都会为您的舌尖带来独特的味觉冲击。

　　用餐地址：

　　水上豪庭（地址：鲊埠回族乡车门塅村；电话：13487694961）

　　情缘饭店（地址：鲊埠回族乡江家坝村；电话：13873758302）

　　大汉华美达酒店（地址：桃花江镇獭溪路310号；电话：0737-8228888）

　　喜龙美人谷大酒店（地址：桃花江镇崆峒村石洞冲组；电话：0737-8829777）

　　三毛村农庄（地址：鲊埠回族乡南京湾村；电话：13549777555）