全鱼宴作为传统中华美食文化的瑰宝，见证了悠远的历史和独特的地域文化。桃江水系发达，资江由西向东贯穿全境，志溪、獭溪、沾溪、沂溪四大一级支流及大小溪港遍布全县，境内有桃花江、克上冲、碧螺3座中型水库、216座小型水库，以及13000多口山塘。丰沛的水资源孕育了丰富的鱼类资源，不但鱼类种类繁多，而且肉质鲜嫩肥美，给桃江人带来了健康美味的优质食材。

　　【全鱼宴】

　　【桃花江传说】

　　“莼菜鲈鱼方有味，远来犹喜及秋风”。一道源自湖南桃江的独特美食，将传统的擂茶技艺与现代火锅完美结合，为您带来一场别具一格的美食之旅。选用新鲜茶叶、芝麻、花生、生姜等天然食材，经过百捣千擂，磨制成细滑的擂茶酱。精选新鲜鲈鱼，切成薄片，保留鱼肉的鲜美口感。当鱼片在滚烫的火锅中翻腾跳跃时，擂茶酱的香气也随之散发出来，既有茶叶的清香，又有浓郁的鱼鲜。搭配特制的辣椒酱、芝麻酱等各式蘸料，让您的味蕾尽情舞动。这道美食不仅代表了地方特色，更承载了桃花江世代相传的技艺和情感。

　　【香辣鱼尾】

　　香腊鱼尾选用优质的桃江淡水鱼鱼尾作为原料，加入适量的盐、糖、料酒等调料，腌制一段时间后，再放在炭火上慢烤至鱼肉呈现出金黄色的诱人色泽。腊香浓郁，鱼肉软嫩又不失筋道，呈现出独特的腊香味。腊鱼尾不仅是一道美食，更是一种文化传承。在中国，腊鱼尾有着悠久的历史，是许多地区的传统特色菜肴。在春节、端午节、中秋节等传统节日，腊鱼尾成为了餐桌上必不可少的佳肴之一。

　　【酥脆鱼丸】

　　“肉茸和料捏成团，粒粒如珠好佐餐。若问盘中何玉馔，桃江风味一鱼丸。”酥脆鱼丸，以新鲜青鱼为原料，切成小块，以刀背剁成鱼泥。在剁的过程中，不断加入盐、料酒、生抽等调料，让鱼泥更加入味。以金黄色芝士包裹油炸，外酥里嫩。除了美味可口，酥脆鱼丸还具有丰富的营养价值。青鱼肉富含高质量的蛋白质、不饱和脂肪酸和多种维生素及矿物质，有助于促进人体健康。而酥脆的外皮则富含碳水化合物和膳食纤维，能够为身体提供足够的能量和饱腹感。

　　【美丽冻人】

　　鱼冻就是胶原蛋白在温度降至其凝固点25℃以下时，胶原纤维之间发生交联而形成的。胶原蛋白是高中脊椎动物体内含量丰富的一种蛋白质，是皮肤、软骨、动脉管壁及结缔组织中的主要成分。鱼冻不仅口感好，而且营养价值高。其中胶原蛋白、氨基酸、微量元素等营养成分，能够滋补身体、美容养颜，成为越来越多人喜爱的食品。

　　【鱼味三鲜汤】

　　肉丸冬笋银鱼，一道汇聚鲜美与健康的盛宴，将为您带来全新的美食体验。选用新鲜骨头熬制的高汤，加入精选的香料，既保持了汤底的鲜美，又增添了一份醇厚的口感。当汤底煮沸时，加入弹性十足的肉丸，在寒冷的冬季破土，吸收大地精华的冬笋。肉质细腻的银鱼，肉丸的紧实、冬笋的清脆、银鱼的细腻相互交融，相得益彰。让您回味无穷。

　　【武潭鱼】

　　“馐出翠釜慰饥肠, 缕缕鲜香溢四方。莫道天宫多美味, 神仙降世觅鱼汤。”武谭镇一江碧水，鱼类生长缓慢，造就了武潭鱼肉质细嫩、紧实、甘甜、的特点。精选武潭新鲜清水鱼，配以马迹塘嫩滑豆腐，文火慢熬，呈现一锅色香味俱佳的豆腐鱼汤。鱼肉与豆腐的完美结合，营养丰富，口感细腻，为您的身体注入满满的活力。无论是寒冷的冬季还是炎热的夏季，一碗热气腾腾的豆腐鱼汤都能让您感到舒适与满足。

　　【阖家团圆】

　　杂鱼一锅鲜的独特魅力源于其丰富的食材和精湛的烹饪技巧。将鲫鱼、黄骨鱼、小桂鱼等各种新鲜杂鱼洗净腌制去除腥味。将鱼肉煎至两面金黄，加入姜片、蒜末、葱段等调料炒香，最后加入适量山泉水慢火慢炖，让鱼肉充分吸收汤汁，鱼肉鲜嫩、汤汁浓郁。不仅口感鲜美，还具有丰富的营养价值。鱼肉中含有大量的蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分，有助于降低胆固醇、预防心血管疾病等，对人体的健康大有裨益。

　　【蝶翼翩翩】

　　蝴蝶飞来过墙去，却疑春色在邻家。精选新鲜优质财鱼，以熟练的刀工和精湛的切片技巧将鱼肉切成薄片。摆盘至蝴蝶状，汤底采用财鱼骨及多种天然食材精心熬制而成，口感醇厚、营养丰富。每一片财鱼都保留了其原有的口感和营养价值，让您在享受美食的同时，也能感受到财鱼的细腻与鲜美。财鱼含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸和多种矿物质，有助于增强体力和免疫力。

　　【潜龙腾渊】

　　翘嘴，是常见的淡水鱼类之一。选用新鲜翘嘴，经过精准的刀工和熟练的烹饪技巧，将鱼肉摆盘至龙状烹制。其肉质细嫩紧致，咸香微辣，其汤汁下饭，口感清爽嫩滑。搭配清新的蔬菜和香料，让这道菜品更加丰富多彩。翘嘴鱼含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸和多种矿物质，有助于增强体力和免疫力。同时，蒸鱼的烹饪方式也使得食材中的营养成分得以保留，让您在享受美食的同时，也能保持健康。

　　【鸿运当头】

　　湖南菜以其独特的辣味和丰富的口感闻名于世。在众多湖南美食中，剁椒鱼头是一道备受喜爱的经典菜品。它以鲜嫩的雄鱼头、香辣的老坛剁椒为主料，再配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制，食材丰富，营养价值高。这道菜品的独特之处在于巧妙地结合了鱼的鲜美与剁椒的辣味。经过精心烹制的鱼头，色泽红亮、味浓、肉质细嫩、肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口，散发出浓郁的湖南风味。

　　【插菜淡干鱼】

　　“鱼仔下饭，把锅刮烂。”这道菜的主料选用桃江本地渔民柴火熏制的新鲜小河鱼，搭配富含多种氨基酸的酸菜红薯叶制作而成。这道美食不仅口感鲜美，营养丰富，而且具有独特的酸爽味道，加入土法制作而成的桃江干白辣椒，辣而不燥，让人食欲大增。小鱼干富含高质量的蛋白质和钙、磷等矿物质，有助于强健骨骼和牙齿。而酸菜则含有丰富的乳酸菌和维生素C，有助于促进消化和增强免疫力。

　　【松木塘手撕鱼】

　　“碧波荡漾桃花湖，十里飘香手撕鱼”，松木塘桃花湖是一个位于桃江县松木塘镇境内的名声景点。由桃花江水库蓄水而成，清风徐徐、竹海翻浪，繁衍了无穷无尽的叼子鱼，长不过数寸，大不过两指，肉多刺少，肤色青嫩，经特殊处理熏制后，肉质更紧促。配上辣椒豆豉入味，可以慢慢品味，感受鱼肉的韧性和弹力。这道菜是下饭一绝！

　　【松鼠桂鱼】

　　松鼠桂鱼选用新鲜的桂鱼作为原料，经过精细的刀工和精心调配的酸甜酱汁，让鱼肉呈现出诱人的金黄色。经过高温油炸后，鱼肉变得酥脆可口，同时保持了肉质的鲜嫩。酸甜适中，口感丰富。当酥脆的鱼肉与酸甜的酱汁相遇，它们相互渗透，激发出更加美妙的味道。每一口都能感受到鱼肉的鲜嫩和酥脆的外皮，搭配酸甜酱汁的细腻口感，让人陶醉。松鼠桂鱼不仅美味可口，而且富含蛋白质、维生素和矿物质。有助于增强免疫力、促进骨骼生长和维护心血管健康。此外，经过高温油炸后，鱼肉中的脂肪酸部分分解，使得松鼠桂鱼更加健康低脂。

　　用餐地址：